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Bienvenue chez les Fondus

Toute l’équipe des Fondus est heureuse de vous recevoir pour cette nouvelle saison.

Notre aventure a démarré en Aout 2000, avec la collaboration et l’aide précieuse d’un ami, maitre affineur, avec l’idée de proposer sous le même toit différents fromages fondus de toutes origines et toutes régions.

Notre 1er établissement se situa rue Marengo à St Etienne.
Nous avons commencé avec une raclette, une Fondue Savoyarde, le Reblochon.
Notre force s’est résumée par un seul mot : la qualité
Nous avons travaillé uniquement avec des fromages AOC et AOP
Le succès fut au rendez-vous, aussi en 2009, nous partîmes pour le coeur de ville, rue Sainte-Catherine et avons élargi notre carte à + de fromages ainsi qu’aux fondues viandes.
Notre désir : travailler la qualité des produits et que nos clients se sentent chez eux, prendre du temps à table, dans un établissement à taille humaine, se situé plus dans l’artisanat que la grande brasserie.
A ce jour, nous sommes heureux et fier qu’un passionné nous ait rejoints
avec la même envie et les mêmes valeurs de service, et de la satisfaction de la clientèle, Montbrisonnais d’origine, vous pourrez retrouver le petit frère des Fondus à Montbrison au 15, boulevard Carnot (centre-ville).

Restaurant Saint-Etienne

Le restaurant Chez Les Fondus en centre ville de Saint Étienne dans le département de la Loire vous accueille pour ses spécialités : Raclette, Fondue fromage, Fondue Bourguignonne, Viandes pierres chaudes, Péla (pommes de terres, lardons), Braserade, Le Berthoud fromage de la Vallée d’Abondance, Vacherin fromage onctueux du Jura Mont d’Or, Fondue au chocolat, Crêpes, Galettes et les pâtisseries faites maison.

Restaurant Montbrison

Retrouvez l’ambiance et le charme des montagnes grâce à ce restaurant savoyard situé dans la ville de Montbrison. La décoration intérieure et extérieure vous plongera directement dans l’ambiance des stations de ski. Table en bois, nappes à carreaux, objets chinés et télésiège … le cadre a tout l’air d’un chalet montagnard. Venez déguster une cuisine traditionnelle et de nombreuses spécialités comme au pied des pistes ! Amoureux de fromage ? Vous trouverez votre bonheur à travers une raclette, une fondue, un vacherin ou une reblochonnade. Craquez également pour les plats à base de viande : fondues bourguignonne, bressane, pierres chaudes. Pour le dessert, laissez vous tenter par sa fondue au chocolat et sa montagne de fruits et bonbons ! Vous n’avez plus qu’à chausser vos skis, la bonne humeur vous attend là-bas !

Menu

Spécialités de FROMAGES

La Raclette des Fondus

Les fondus aiment l’authenticité, c’est pourquoi la Raclette vous est servie sur un appareil typiquement savoyard.
Un tendre morceau de Raclette séléctionnée par les Fondus pour son moelleux et son Arome !!!
Accompagné de charcuterie, salade, pomme en robes des champs, sarrasson et cornichons.
Un classique mais on ne s’en lasse jamais !!!

20.90 euro

La Vercouline

Les fondus aiment tout les régions de fromages …

En passant par le Vercors, nous avons découvert un fromage authentique, LE SASSENAGE ou Bleu du Vercors.

Un fromage authentique, persillé, pur produit montagnard.

Nous vous le servirons comme une raclette, accompagné de pomme vapeur, charcuterie, des noix de Grenoble, sa salade, sarrasson et cornichons.

Les gens du Vercors l’appellent LA VERCOULINE.

23.60 euro

 

La Fondue Savoyarde

C’est une référence aujourd’hui Chez les Fondus, dans un authentique caquelon savoyard, un vin blanc mélangé aux 3 fromages typiques puis un peu de ci et un peu de ça (chut, c’est notre secret) !!!!!

Accompagnée d’une salade aux croutons, pommes en robe des champs, sarrasson et cornichons.

21.50 euro

La Fourme Fondue

Vous proposez de nouvelles spécialités de notre région était évident !!!!

Nous avons repris un classique de la fourme et une des plus vieilles maison à Montbrison..

La Maison Tarit ….. gage de qualité depuis 1930

Un beau morceau de Fourme, un peu grasse (pas trop mais juste ce qu’il faut), de la crème,

Plus un peu de savoir des Fondus

Et voici ……. LA FONDUE A LA FOURME

Nous vous la proposons dans un poêlon, tout chaud accompagné de charcuterie, pomme en robes des champs, sarrasson et salades aux croutons.

21.50 euro

 

Le Camembert Fermier cuit au Four

Un camembert fermier AOC, cuit au four, vous est servi tout chaud, accompagné de charcuterie, pomme en robes des champs et salade aux croûtons. Crémeux à souhait !!!!

Les amateurs de fromages le conseillent …

19.50 euro

La Reblochonnade de la Cave de Thônes

Les amateurs de Reblochon connaissent ce plat. Un Reblochon de la Cave de Thônes, moelleux et affiné à souhait, un appareil Typiquement Savoyard, laissez le griller et ensuite racler sa crème onctueuse.

Accompagné de charcuterie, salade et pomme papillote en sarrasson.

Quoi dire de plus !!! Un délice.

19.50 euro

Le Vacherin Mont D’Or

Attention, vous ne mangerez le Vacherin que D’Octobre à Avril, Après il sera trop tard !!!

Un délicieux fromage du Jura, crémeux et onctueux à souhait.

Vous aimez le fromage ? 550 gr ça vous dit ?

Nous vous le servirons dans sa boite, encore tout chaud avec une charcuterie, pomme en Robe des champs et salade aux croûtons.

Un plat complet par excellence !!!!

23.90 euro

La Croziflette

Nous avons choisis les meilleurs Crozet Savoyard et, dans un poêlon avec lardons, oignons et crème fraiche nous avons rajoutés un Reblochon de la Cave de Thônes et …

Le tout gratiné !!!

Servi avec salade aux croûtons et charcuterie.

23.90 euro

Les 2 Raclettes des Fondus

Pour vous épater et ravir vos papilles, Les Fondus ont pensés à réunir 2raclettes au goût si différents et à la fois si onctueux et crémeux. Le lait cru et le Morbier.

Mariage réussi !!! Et cette fois c’est dans un poêlon que fondront vos différents morceaux servis avec charcuterie, pommes en robes des champs et salade aux croûtons.

23.90 euro

La Fondue Cevenole

A chaque saison, nous travaillons en collaboration avec des fromagers passionnés et au détour d’une rencontre, nous découvrons le mélange parfait de la chèvre fondue au miel et thym.

Servi dans son caquelon, toute la puissance de la chèvre adoucit par le miel, avec les saveurs de la garrigue et du thym.

Accompagnée avec une planche de charcuterie, salade et pomme de terre.

22.50 euro

 

La Fondue Savoyarde Complète

Le PLUS de Messieurs Les Fondus !!

Plus de fromages ainsi qu’un choix de charcuterie pour accompagner la salade aux croutons, les pommes en robe des champs, cornichons et sarrasson.

23.90 euro

 

 

Le Saint Félicien Cuit au Four

Un fromage Français du Dauphiné, au lait de vache essentiellement (à l’origine c’était du lait de chèvre), pâte molle à croute fleurie

Les Fondus l’on remit au gout du jour en le servant chaud, gratiné par une fine chapelure.

Nous vous le servirons accompagné d’une salade aux croutons, charcuterie, cornichons, sarrasson et pomme de terre.

18.50 euro

La Péla

A l’arrivée de l’automne, tout le monde la redemande …. Mais son succès, a dépassé les saisons !!!! Des pommes de terres gratinées, des lardons, des oignons et ….

LE REBLOCHON DE THÔNES !

Nous vous la servirons avec charcuterie et salade aux croûtons.

22.90 euro

Le Berthoud

Un fromage de la vallée d’Abondance, appelée communément  »fromage d’abondance », coupé en fines lamelles et préparée façon « Les Fondus », servi dans un ramequin avec charcuterie, salade aux croûtons et pommes vapeur.

Un fromage doux et goûteux à la fois ….

20.90 euro

La Fondue Provençale

La France…. Le pays des fromages

Jusqu’au les saveurs du sud !!! Des fromages savoyards avec des tomates en coulis et des aromates. Un délice !!!

Servi avec salade aux croûtons, pomme en robes des champs et charcuterie.

20.90 euro

La Tomme de Savoie Fondue

Ils sont FOUS, les Fondus, ils sont FOUS !!!

Une spécialité de Savoie, NON de paysans savoyard (le plus ancien fromage de Savoie).

Dans un plat, préparé et cuit au four, quasiment 1KG de tomme gratinée avec le savoir des campagnes Savoyardes.

Vous aimez le fromage crémeux, fabriqué avec du lait de vache tarine et abondance. Ainsi que la robustesse d’un fromage affiné 10 mois alors c’est pour vous.

Servi avec charcuterie, salade aux croûtons et pommes vapeur.

De part sa fabrication, ce plat est servi pour 2 personnes à table.

prix par personne 22.40 euro

 

L’Ossau Iraty en gratin aux gnocchis

Nouvelle recette, nouvelle région… Le pays Basque avec un fromage AOP, Ossau Iraty fromage de brebis gratiné et coulant à souhait dans une recette que seul Les Fondus connaissent, aux oignons confits et lardons avec des gnocchis et pignon de pin…

Onctuosité et gouteux a souhait.

Servi avec salade aux croûtons et charcuterie.

24.90 euro

Spécialités de VIANDES

La Fondue Bourguignonne

Une fondue classique en soi, mais Les Fondus ont apportés le petit plus.

Une viande de boeuf toujours tendre et persillé (si ce n’est pas le cas, on vous la change sans discuter), nous vous servirons également 2 sauces ‘maison’ chaudes et 2 sauces ‘maison’ froides ainsi que des pommes gratinées et salade aux croûtons

23.90 euro

La Fondue Bressane

De tendres filets de volaille, du jaune d’œuf, de la panure, laissez cuire. Voici la Fondue Bressane.

Nous vous la proposons accompagnée de 4 sauces ‘maison’, salade aux croûtons et pommes en gratinée.

20.90 euro

La Fondue Vigneronne

La Fondue de l’automne…

La tendresse des morceaux de boeuf à cuire dans une fondue de vin rouge délicatement préparée.

Beaucoup plus digeste qu’une fondue à base d’huile, un vin légèrement acidulé, aromatisé aux échalotes et herbes donne aux morceaux de bœuf des saveurs à l’ancienne.

Accompagné de 2 sauces chaude et 2 sauces froides, toutes ‘maison’, ainsi que des pommes en gratinées, salades aux croûtons et condiments.

Un plat qui ravira les amateurs de viandes de par sa qualité et sa quantité.

24.90 euro

La Fondue des Fondus

Une petite envie de goûter à différentes viandes ?

Et pourquoi pas !!!

Nous vous proposons 3 viandes (boeuf, canard et dinde) que vous pourrez accompagner de salade aux croûtons, pomme en gratinée et condiments. Servi également avec ses 4 sauces ‘maison’. (2 chaudes et 2 froides)

Les bons et gros appétits seront comblés.

Parole de Fondus !!!

24.90 euro

La Grilladine sur pierre Ollaire

Une pierre lisse pour une cuisson plus vive, les viandes sont dorés et grillées à l’extérieur et fondantes et moelleuses à l’intérieur. De tendres filets de boeuf, canard et dinde accompagnés de 4 sauces ‘maison’ différents.

Servi avec des pommes en gratinée, salade et sarrasson…

Le plaisir d’un cuisson sans matière grasse.

23.90 euro

Fondue au Thon Rouge

La Fondue au Thon …

Les Fondus rejoignent la méditerannée (les Alpes aussi)

Aux détour d’une rencontre, un chef du sud nous a offert sa recette du Thon rouge

Agrémentée de graine de Sésame, accompagnée de pommes en robe des champs, ses 2 sauces aiolis et mayonnaise au citron et sa salade aux noix.

Laissez cuire quelques instant dans le caquelon d’huile et  … dégustez

Toutes les saveurs méditerranéennes dans votre palet

24.90 euro

Nous travaillons un Thon rouge EXCLUSIVEMENT FRAIS, afin d’avoir une qualité de produit irréprochable.

de part sa fragilité de conservation, nous vous remercions par avance de bien vouloir vous assurer auprès de l’équipe que ce produit est bien disponible le jour de votre venue. Merci

Menu enfant

Les Enfants des Fondus

Proposez un plat original aux enfants !!!
Choisissez une petite spécialité à la carte
(Raclette, pierre chaude, bourguignonne, savoyarde…)

Ou

Jambon Frites ou Steak Frites
*** *** *** *** ***
Et

Crêpe Nutella ou Glace

8.90 euro

Les Crêpes

Crêpe au sucre  3.90 euro

Crêpe confiture (abricot ou fraise)  4.20 euro

Crêpe chocolat (Nutella ou chocolat chaud)  4.90 euro

Crêpe Miel et amandes  4.90 euro

Crêpe Crème de marron  5.00 euro

Crêpe banane et chocolat  5.50 euro

Crêpe ananas et chocolat  5.50 euro

Crêpe compotée de pommes flambée et son verre de calvados  7.50 euro

Crêpe des Fondus (glace vanille, pomme fruits caramélisées flambée au calvados) avec son verre de calvados  7.90 euro

Les Galettes

Galette Jambon et Fromage  9.90euro

Galette Complète (œuf, jambon et fromage) 10.90 euro

Galette au beurre de roquefort et noix 11.20 euro

Galette au fromage de chèvre 11.00 euro

Galette au jambon cru et fromage 12.50 euro

Galette Nordique (saumon fumé et crème fraîche) 13.10 euro

Galette des Fondus (fondue d’oignons et lardons, avec fromages …) 13.90 euro

Toutes nos galettes sont accompagnées d’une salade

la Carte des Salades

Salade Rocamadour et pommes

Salade verte, chèvre affinée de Rocamadour AOC

sur pain de campagne grillé, tomates et pommes fruits caramélisées.

10.90 euro

Salade Papillon

Carré de roquefort, salade verte, petits croûtons, œuf au plat, dés de tomates et cerneaux de noix.

10.90 euro

Salade du Forez

Salade verte, fourme tiède sur painde campagne et tomate.

11.50 euro

Salade aux Poires Magret

Salade verte, poires tièdes, magret de canard, amandes effilées et tomates.

10.90 euro

Salade Landaise

Salade verte, foies de volaille et lardons poêlés, tomates et magret de canard.

12.90 euro

Salade Italienne

Salade verte, lanières jambon Aoste, tomates séchées, Grésini, amandes.

10.50 euro

 

La carte des vins

Vins Blanc

Sauvignon Touraine AOC 75cl 21.50 euro

Apremont AOC Maison Viallet 75cl 23.50 euro

Apremont AOC Maison Viallet 37.5cl 12.50 euro

Roussette de Savoie AOC Maison Viallet 75cl 26.00 euro

Chignin Bergeron AOC Maison Viallet 75cl 28.00 euro

Chignin les Braves AOC Maison Viallet 75cl 22.50 euro

Chambre d’Amour Moelleux Domaine Osmin 75cl 21.00 euro

Vins Rouges

Morgon Beaujolais AOC 75cl 19.50 euro

Côte du Rhône Château st Roman AOC 75cl 21.50 euro

St Joseph AOC Les Rochins 75cl 27.00 euro

St Nicolas de Bourgueil AOC 75cl 23.50 euro

Bordeaux Château les Vergnes AOC 75cl 25.50 euro

Mondeuse de Savoie AOC 75cl 26.50 euro

Marius de Chez CHAPOUTIER CDR 75cl 20.00 euro

Vins Rosés

Cote de Provence AOC 75cl 21.50 euro

Verres de vin

Rouge : Coteaux Aix en Provence ‘Château petit Sonnailler’

25cl : 5.00 euro

50cl : 9.00 euro

Rose : Coteaux Aix en Provence ‘Château Petit Sonnailler’

25cl : 5.00 euro

50cl : 9.00 euro

Blanc : VIOGNIER ‘Cave de calvisson’

25cl : 5.50 euro

50cl : 10.00 euro

Blanc : Coteaux Aix en Provence ‘Château Petit Sonnaille’

25cl : 5.50 euro

50cl : 9.00 euro

Blanc : Chambre d’Amour Moelleux. Domaine Osmin

25cl : 7.50 euro

50cl : 13.50 euro

Avis Clients

“Belle découverte”

 » Une décoration chaleureuse, un service impeccable, et des plats montagnards juste délicieux, je recommande fortement !!! « 

“Excellent”

 » Ce restaurant était notre restaurant préféré pour les sorties en couple. Les plats sont montagnard avec les appareils à l’ancienne. Un large choix. À recommander ! « 

“A refaire ! ”

 » Tout est parfait : de l’assiette aux serveurs, de l’accueil à l’ambiance, du digestif à la digestion. À très vite. « 

« Comme en pleine montagne »

 » La nourriture est bonne et de qualité. La décoration est de très bon goût comme si on était dans un vrai chalet en montagne.
Seul restaurant de ce type la sur Saint-Étienne. «